Τον Απρίλιο του 2008 έφυγε από την Θεσσαλονίκη και ταξίδεψε στο Αμστερνταμ για να γνωρίσει την πόλη και να κατασταλάξει στα σχέδιά της. Λίγες ημέρες αργότερα είχε αποφασίσει ότι αυτό θα είναι το νέο της σπίτι.
Το πρώτο διάστημα ξεκίνησε να μαγειρεύει, να πειραματίζεται και να εργάζεται σε ερασιτεχνικό επίπεδο, από την κουζίνα του σπιτιού της. Μέχρι που αποφάσισε να τα προωθήσει συστηματικότερα. Στην αρχή πειραματίστηκε με συνταγές και υλικά, μένοντας πάντα πιστή στην αρχική της σκέψη, να φτιάξει δηλαδή γλυκιές και αλμυρές λιχουδιές με βάση το ελαιόλαδο.
Σιγά - σιγά οι δημιουργίες της βγήκαν στους δρόμους και τις λαϊκές αγορές της πόλης, η προσπάθεια οργανώθηκε, πήρε το όνομα Olivity και τα προϊόντα δοκιμάστηκαν πολύ και αγαπήθηκαν ακόμα περισσότερο. Ως αποτέλεσμα, μόλις πριν λίγους μήνες, κατόρθωσε να στήσει το παραδοσιακό της παντοπωλείο στην οδό Overtoom, στα δυτικά της ολλανδικής πρωτεύουσας.
Από ντολμαδάκια και σπανακόπιτα, ως χειροποίητη φάβα με καραμελωμένα κρεμμύδια και μοναδικά ντιπ: τζατζίκι, ανηθοσαλάτα και πρωτότυπους συνδυασμούς από παντζάρι, καρύδι και θυμάρι. Φροντίζει ιδιαίτερα τους χορτοφάγους με ζουμερά μάφινς χωρίς ίχνος βουτύρου, γάλακτος ή αυγού και πλουμιστά wrap λαχανικών. Από τα ράφια δε λείπουν φυσικά και τα συσκευασμένα, ποιοτικά ελληνικά προϊόντα εγχώριων παραγωγών, που προμηθεύεται μέσω συνεργαζόμενων καταστημάτων στην ευρύτερη περιοχή.
Και ενώ η ίδια, καθότι μετριόφρων, πιστεύει πως είναι πολύ νωρίς να μιλήσει για μια επιτυχημένη επιχείρηση, η ολoένα αυξανόμενη προσέλευση πελατών καθώς και η συνεργασία της με διάφορα catering της πόλης, όπως εκείνο του Μουσείου Φωτογραφίας το οποίο τροφοδοτεί σχεδόν σε μόνιμη βάση, μάλλον δείχνουν το αντίθετο. Δεν είναι λίγοι όσοι δηλώνουν φανατικοί της Olivity επιστρέφοντας τρεις και τέσσερις φορές μέσα σε μία εβδομάδα για να εξασφαλίσουν κάποια από τα καλούδια της. «Απορώ, δε βαριούνται να τρώνε τα ίδια και τα ίδια;», αναρωτιέται η Κατερίνα με περίσσιο χιούμορ, μιλώντας στους bostanistas.gr.
Το πιο σημαντικό στοιχείο που μαθαίνουμε από την Κατερίνα είναι ότι η διαδικασία για το στήσιμο μιας επιχείρησης στην Ολλανδία «ήταν επώδυνα εύκολη - το εννοώ φυσικά σε αντίθεση με τα ελληνικά πράγματα. Οι γραφειοκρατικές διαδικασίες κράτησαν μόλις λίγες μέρες ενώ οι δημόσιες υπηρεσίες σου δίνουν την εντύπωση πως είναι εκεί για να σε εξυπηρετούν επί της ουσίας. Ένιωθα σχεδόν άβολα με την ευγένεια και την προθυμία των αρμόδιων.»
Περισσότερα για την Olivity στην ενημερωμένη ιστοσελίδα της καθώς και στη σχετική σελίδα στο facebook.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου