Πέμπτη, 31 Οκτωβρίου 2013

Πίτα με χρωματιστά λαχανικά

Πίτα με χρωματιστά λαχανικάΜια αρχή που εφαρμόζω πάντα στη μαγειρική μου είναι να βάζω χρώμα σε ό,τι φτιάχνω. Εξαίρεση δε θα μπορούσαν να αποτελούν και οι πίτες μου. Έτσι εμπνεύστηκα τη συγκεκριμένη συνταγή στην οποία συνδύασα αγαπημένα λαχανικά διαφόρων χρωμάτων. Δείτε το αποτέλεσμα...

Υλικά


-1 πακέτο φύλλο κρούστας για πίτες
-2 κρεμμύδια
-3 πιπεριές (κόκκινη, πράσινη, κίτρινη)
-3 καρότα
-1 γιαούρτι
-100 γρ. φέτα
-100 γρ. τριμμένη γραβιέρα
-1 αυγό
-αλάτι, πιπέρι
-2 κ.σ. βούτυρο
-2 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και τα βάζετε να σωταριστούν σε μια μεγάλη κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο.

Παράλληλα, σε μια άλλη κατσαρόλα βράζετε τα καρότα.

Όταν σωταριστούν τα λαχανικά, τα βάζετε σε μια μεγάλη γαβάθα και τα αναμιγνύετε με το γιαούρτι.

Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το αυγό, τη φέτα και την τριμμένη γραβιέρα. Ανακατεύετε καλά και αφήνετε στην άκρη το μίγμα.

Όταν βράσουν τα καρότα τα ξεφλουδίζετε και τα κόβετε σε πολύ μικρά κυβάκια. Τα ανακατεύετε και αυτά με το μίγμα.

Ζεσταίνετε το βούτυρο σε ένα μπρίκι και αλείφετε με αυτό τον πάτο ενός στρογγυλού ταψιού.

Στρώνετε τα μισά φύλλα στο ταψί και ρίχνετε μέσα το μίγμα. Πασπαλίζετε από πάνω με λίγο ακόμα τριμμένο τυρί.

Σκεπάζετε το μίγμα με ένα-ένα τα φύλλα κρούστας, αφού πρώτα τα αλείψετε με βούτυρο.

Τυλίγετε το φύλλο που έχει περισσέψει σε κόθρους γύρω-γύρω από το ταψί.

Αλείφετε και πάλι με βούτυρο την επιφάνεια της πίτας και τους κόθρους γύρω-γύρω.

Χαράσσετε την πίτα σταυρωτά και τη βάζετε να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C για 40 λεπτά.

Η πίτα αυτή μπορεί να σας συνοδέψει ωραιότατα στην εβδομάδα σας. Τυλίξτε ένα κομμάτι και πάρτε τη μαζί στο γραφείο. Θα σας προσφέρει ένα χορταστικό, υγιεινό γεύμα για το διάλειμμά σας.

flowmagazine.gr

Γιουβέτσι λαχανικών με ξινόχοντρο τραχανά


Υλικά
2 φλιτζ. τσαγ. τραχανά ξινόχοντρο
1 ½ φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο
2 μεγάλα πράσα
300 γρ. μπρόκολο
300 γρ. κουνουπίδι
4 μεγάλα καρότα
1 ½ φλιτζ. τσαγ. μανιτάρια
3 κολοκυθάκια
300 γρ. φρέσκες ώριμες ντομάτες
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδου
1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. ρίγανη
1 φλιτζ. τσαγ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
Εκτέλεση
1. Κόψτε σε σχετικά μεγάλα κομμάτια τα πράσα, το μπρόκολο, το κουνουπίδι και τα κολοκυθάκια, σε μικρά φετάκια τα καρότα και τα μανιτάρια. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και πολτοποιήστε τις στο μούλτι. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και πολτοποιήστε το, χτυπώντας το σε γουδί.
2. Βάλτε σε τηγάνι που έχετε τοποθετήσει σε δυνατή φωτιά το μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο με το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μόλις μαραθούν, προσθέστε τα καρότα τα μανιτάρια, τις ντομάτες και το μαϊντανό. Αλατοπιπερώστε και αφήστε τα να βράσουν μαζί για 5-6΄ώστε να ενωθούν σε μια σάλτσα και αποσύρετέ τα από τη φωτιά.
3. Σε ένα πήλινο γιουβέτσι βάλτε τα πράσα, το κουνουπίδι, το μπρόκολο και τα κολοκυθάκια με 3 φλιτζάνια νερό και βάλτε στο φούρνο. Μόλις αρχίσουν να βράζουν, περιμένετε 5΄και βγάλτε το πήλινο σκεύος από το φούρνο.
4. Προσθέστε τον τραχανά και στη συνέχεια περιχύστε τα όλα με τη σάλτσα των λαχανικών και μυρωδικών που έχετε ετοιμάσει. Πασπαλίστε με ρίγανη και τέλος προσθέστε το φλιτζάνι με το ελαιόλαδο που κρατήσατε.
5. Ξαναβάλτε το γιουβέτσι στο φούρνο. Τελευταία, κι όταν όλα έχουν μαλακώσει κι έχουν απορροφηθεί τα υγρά, πασπαλίστε το γιουβέτσι των λαχανικών με την κεφαλογραβιέρα κι αφήστε το ώσπου να ροδίσει, περίπου για άλλα 40΄.

Συμβουλή
Αν χρειαστεί να προσθέσετε κι άλλο νερό, φροντίστε να είναι ζεστό.

 http://athensmagazine.gr

Τρίτη, 29 Οκτωβρίου 2013

OpenWalk 2: Mια μοναδική γιορτή γεύσεων στο κέντρο της Αθήνας!

  
Τον Μάιο του 2013 οι Atenistas oργάνωσαν το πρώτο open walk athens περίπατο στο ιστορικό κέντρο της Αθήνας που αφορούσε σπάνια επαγγέλματα και βιοτεχνίες που αντέχουν μέχρι και σήμερα με σκοπό την ανάδειξή τους και ενημέρωση των Αθηναίων για την ιστορικότητα γειτονιών του κέντρου. Εκείνη την ημέρα γέμισε το κέντρο με κόσμο που κρατούσε χάρτες και επισκεπτόταν παλιά καταστήματα, γνωρίζοντας τεχνίτες των οποίων η τέχνη εξαφανίζεται. Η δράση είχε τεράστια επιτυχία και όλοι ζητούσαν να επαναληφθεί…


Έτσι λοιπόν, αποφασίσαν να διοργανώσουν τη Κυριακή 20 Οκτωβρίου έναν γαστρονομικό περίπατο στο κέντρο της Αθήνας. Το στήσιμο της δράσης ήταν μια πολύ απολαυστική διαδικασία, καθώς περιδιαβαίναμε τα στενά του ιστορικού κέντρου, μπαίνοντας σε μαγαζιά, δοκιμάζοντας, μιλώντας με τους ιδιοκτήτες, οι οποίοι μας εξιστορούσαν την ιστορία του καταστήματός τους. Τα καταστήματα που επιλέξαμε (21 στο σύνολο) κατά μεγάλη πλειοψηφία είναι ιστορικές επιχειρήσεις, μερικές εκ των οποίων δραστηριοποιούνται σχεδόν έναν αιώνα! Σκοπός του περιπάτου ήταν να αναδειχθεί μια άλλη πλευρά της πόλης, οι πιο νόστιμες και αυθεντικές γωνιές της Αθήνας και η δυνατότητα οι Αθηναίοι να συνομιλήσουν με τους καταστηματάρχες και να γευτούν κεράσματά τους.


Σημείο έναρξης το ζαχαροπλαστείο Αριστοκρατικόν στην οδό Βουλής, όπου ο κόσμος προμηθευόταν εκτυπωμένους οδηγούς με στοιχεία των καταστημάτων και τον χάρτη. Στη πορεία η επισκέπτες συνάντησαν ον ιστορικό φούρνο με πετρόμυλο, καταστήματα με μπαχαρικά και βότανα καθώς και καταστήματα με παραδοσιακά προιόντα από Λέσβο και Λήμνο, μέλια, τυριά, ελιές, χειροποίητα λικέρ ενώ γλυκάθηκαν με λουκουμάδες και στο τέλος κατέληξαν για γιαούρτι με μέλι στο τελευταίο σημείο του περιπάτου στην Ομόνοια στην Στάνη. Στις 16.00 ακολούθησε μεγάλη γιορτή στην οδό Σατωβριάνδου στο ιστορικό καφενείο των μουσικών!


Στο γαστρονομικό περίπατο υπολογίζουμε να ήρθαν περισσότεροι από 3.500 Αθηναίοι! Ήταν πραγματικά μια μεγάλη υπαίθρια γιορτή: οι δρόμοι γύρω από την Αθηνάς είχαν κατακλυστεί από κόσμο όλων των ηλικιών, που κρατούσε χάρτες και ανακάλυπτε τη πόλη του! Η μεγάλη επιτυχία εκτός από τη προσέλευση τόσο πολύ κόσμου ήταν αυτό που έκανε εντύπωση και στους καταστηματάρχες, η θετική διάθεση των επισκεπτών και τα χαμόγελα όλων! Επίσης καταφέραμε να δείξουμε ότι το κέντρο της πόλης κρύβει καταστήματα διαμάντια, που αξίζουμε να επισκεφτούμε και ότι τελικά υπάρχουν κάποιοι μύθοι, οι οποίοι σιγά σιγά διαλύονται σχετικά με επικινδυνότητα του κέντρου..





Famecook-Το ελληνικό Facebook για τους λάτρεις της μαγειρικής

Το όνομά του είναι Famecook και αφορά όσους έχουν πάθος με το φαγητό. Το νέο ελληνικό κοινωνικό δίκτυο αφιερωμένο στις γευστικές απολαύσεις και τη μαγειρική είναι πλέον διαθέσιμο στο διαδίκτυο.

Σύμφωνα με δελτίο Τύπου του νέου κοινωνικού δικτύου, οι χρήστες του μπορούν να ανεβάσουν τις δικές τους συνταγές, φωτογραφίες από γευστικές δημιουργίες, να ακολουθήσουν τη διαδικτυακή δραστηριότητα των αγαπημένων τους σεφ αλλά και να μοιραστούν ιδέες και συνταγές μαζί τους.

Παράλληλα, οι χρήστες μπορούν να αναζητήσουν ενδιαφέρουσες και πρωτότυπες συνταγές αλλά και να συζητήσουν για τα «μυστικά» της κουζίνας με άλλα μέλη του δικτύου.

Ακόμη, οι χρήστες έχουν τη δυνατότητα να δημιουργήσουν ειδικές σελίδες (fan pages) για το αγαπημένο τους εστιατόριο, φαγητό ή τον σεφ που προτιμούν.

Η συνταγή της ημέρας:Σαλάτα με αντίδια, κερκυραϊκό νούμπουλο και ρόγες ξανθού σταφυλιού

To νούμπουλο είναι ένα καπνιστό αλλαντικό από την Κέρκυρα που φτιάχνεται από κόντρα φιλέτο χοιρινού το οποίο αφού παστωθεί και αρωματιστεί με μπαχαρικά τυλίγεται σε φυσικό έντερο και καπνίζεται.

Έχει ελαφρώς ροζέ χρώμα και τρώγεται ωμό κομμένο σε λεπτές φέτες ή ψημένο σε συνταγές. Εδώ συμμετέχει σε μια πράσινη σαλάτα μαζί με σταφύλια.  

από τον Ηλία Μαμαλάκη

Υλικά για 5-6 άτομα:

½ κιλό αντίδια καθαρισμένα καλά, φρέσκα και δροσερά

8 φέτες από κερκυραϊκό νούμπουλο

20 ρόγες σουλτανίνας

2 κουτ. σούπας ξίδι από Ασύρτικο Σαντορίνης

1½ φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο

1 κουτ. σούπας μουστάρδα τύπου Dijon

½ κουτ. γλυκού μέλι

αλάτι



Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος

Food Styling : Tina Webb

 
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς να προσθέσετε καθόλου λιπαρά, βάζετε τις λεπτές φέτες από το κερκυραϊκό νούμπουλο να ψηθούν, μέχρι να γίνουν τραγανές. Τις γυρίζετε δυο-τρεις φορές ώστε να καλοψηθούν. Τις αφήνετε να κρυώσουν και τις κόβετε στα τέσσερα.

Ετοιμάζετε το dressing της σαλάτας: μέσα στο μπλέντερ ρίχνετε το ξίδι, το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το μέλι και το αλάτι. Προσθέτετε μία κουταλιά σούπας νερό και χτυπάτε, μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μίγμα.

Βάζετε τα καλά πλυμένα και στραγγισμένα αντίδια μέσα σε μια μεγάλη σαλατιέρα. Τα περιχύνετε με το dressing και ανακατεύετε καλά. Ρίχνετε από πάνω τα κομματάκια από το νούμπουλο, τις ρόγες σταφυλιού και σερβίρετε.

protothema.gr

Δευτέρα, 28 Οκτωβρίου 2013

Πύργος με προφιτερόλ σοκολάτας

Κρέμα ζαχαροπλαστικής: Ζεσταίνετε το γάλα σε ένα κατσαρολάκι και όταν κοχλάσει το αποσύρετε από τη φωτιά και διαλύετε μέσα τη βανίλια. Χτυπάτε με το μίξερ τους κρόκους με τη ζάχαρη και το κορν φλάουερ μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτετε τμηματικά το καυτό γάλα συνεχίζοντας το χτύπημα. Επιστρέφετε το μίγμα στο κατσαρολάκι, σε πολύ χαμηλή φωτιά και το ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα. Για να μην κάνει τσίπα η κρέμα, σκεπάζετε την επιφάνειά της με πλαστική μεμβράνη. Την αφήνετε να κρυώσει εντελώς.

Μικρά σου: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 210°C. Βάζετε 1 φλ. νερό με το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι, σε μέτρια φωτιά και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει. Αφήνετε το μίγμα να κοχλάσει, το αποσύρετε από τη φωτιά και ρίχνετε μέσα όλο μαζί το αλεύρι και το ανακατεύετε. Το επιστρέφετε στη φωτιά και το ανακατεύετε μέχρι να μαζευτεί σε μπάλα και να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα του κατσαρολιού. Αφήνετε το μίγμα να κρυώσει τόσο, που να μπορείτε να αγγίζετε άνετα τον πάτο του κατσαρολιού και ύστερα σπάζετε μέσα ένα- ένα τα αβγά, ανακατεύοντας με δύναμη κάθε φορά μέχρι να απορροφηθεί το ένα αβγό, πριν προσθέσετε άλλο. Συνεχίζετε να χτυπάτε το μίγμα, μέχρι να γίνει μια ζύμη λεία και γυαλιστερή.

Βάζετε αραιά πάνω σε ταψιά του φούρνου ντυμένα με αντικολλητική λαδόκολλα μικρά μπαλάκια ζύμης (τα βγάζετε με ένα κουταλάκι ή κορνέ ζαχαροπλαστικής) και τα ψήνετε για 7 λεπτά. Χαμηλώνετε τον θερμοστάτη στους 180°C και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 10 περίπου λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν. Τα βγάζετε, τα κόβετε οριζόντια και τα επιστρέφετε στο φούρνο για 5 ακόμη λεπτά για να στεγνώσουν. Τα κρυώνετε πάνω σε σχάρα και ύστερα τα γεμίζετε με κρέμα ζαχαροπλαστικής.

Γλάσο σοκολάτας: Βάζετε τη σοκολάτα σε ένα πυρίμαχο μπολ. Ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος με τη βανίλια σε ένα κατσαρολάκι μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φουσκάλες στον περίγυρό του και την αδειάζετε πάνω στη σοκολάτα. Ανακατεύετε καλά το μίγμα να γίνει λείο και γυαλιστερό και το αφήνετε να κρυώσει λίγο, όχι όμως να πήξει.

Καρφώνετε με πιρούνι τα μικρά σου, τα βουτάτε στη σοκολάτα και τα βάζετε σε πυραμίδα πάνω σε πιατέλα (αν στο μεταξύ πήξει πολύ η σοκολάτα, τη λιώνετε σε μπεν μαρί- πάνω από ένα κατσαρολάκι με νερό που σιγοβράζει). Στο τέλος, τα περιχύνετε σιγά-σιγά με την υπόλοιπη σοκολάτα, για να γίνουν διακοσμητικές γραμμές.

ΥΛΙΚΑ

Ζύμη σου:
1 κουταλάκι ζάχαρη,
100 γρ. (6 ½ κοφτές κουταλιές) βούτυρο σε κομματάκια,
1 φλ. αλεύρι,
4 μεγάλα αβγά.

Κρέμα ζαχαροπλαστικής:
½ λίτρο γάλα,
1 φακελάκι βανίλια,
6 κρόκοι αβγών,
2/3 φλ. ζάχαρη.
4 κουταλιές κορν φλάουερ.

Γλάσο σοκολάτας:
180 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα σε κομματάκια ή τριμμένη,
3/4 φλ. κρέμα γάλακτος,
1 κοφτό κουταλάκι βανίλια. - See more at: http://www.philenews.com/el-gr/chryses-syntages-sokolata/219/29888/pyrgos-me-profiterol-sokolatas#sthash.GOO5OuK9.dpuf

Κυριακή, 27 Οκτωβρίου 2013

Τα McDonald's χάνουν τη γεύση της κέτσαπ Heinz!

Η πιο γευστική κέτσαπ πλέον θα σερβίρεται στα Burger King

Η τεράστια αλυσίδα πρόχειρου φαγητού, τα διάσημα σε όλο τον κόσμο McDonald 's, έκοψαν τους δεσμούς τους με την κέτσαπ Heinz, έπειτα από 40 χρόνια συνεχούς συνεργασίας.

«Αν θέλετε πλέον να απολαύσετε τις υπέροχες πατάτες των Mc, πρέπει να συμβιβαστείτε με την ιδέα ότι δεν θα συνοδεύονται από την διάσημη κέτσαπ», γράφει για το θέμα το Fox.

Η πιο γευστική κέτσαπ πλέον θα σερβίρεται στα Burger King.

Σύμφωνα με ανακοίνωση της εταιρείας η αλλαγή αυτή σίγουρα δεν πρόκειται να επηρεάσει την πελατεία.

Σάββατο, 26 Οκτωβρίου 2013

Ιδιαιτερα snacks για τις μεταμεσονυκτιες εξορμησεις στην κουζινα


Midnight In Paris; Όχι... μεσάνυχτα στην κουζίνα σου. Το μάτι ανοίγει κι ας είναι πολύ νωρίς για να σηκωθείς ή πολύ αργά για να παραμένεις ξύπνια. Τα βήματα σε οδηγούν χωρίς να το καλοσκεφτείς στην πόρτα του. Παλεύεις να μην το ανοίξεις (στο ψυγείο αναφέρομαι, αλλά μπορεί εσύ να παλεύεις και με το ντουλάπι με τις σοκολάτες), όμως είναι αδύνατο. Πεινάς! Να μην φας; Να φας, βέβαια! Αλλά τι πρέπει να διαλέξεις για να μην ξυπνήσεις με τύψεις και ενοχές;

Ο Διαιτολόγος Διατροφολόγος Νικόλαος Κριαράς φτιάχνει το μενού των μεταμεσονύκτιων διαδρομών σαν άλλο Midnight Express κρεβατοκάμαρα-κουζίνα.

Πάρε χαρτί και μολύβι...

1. Κέικ... καλή επιλογή δεν μπορείς να πεις. Εκείνο που πρέπει να φροντίσεις όμως είναι να έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ορό γάλακτος. Μια ματιά στα συστατικά της συσκευασίας πριν το αγοράσεις, αρκεί για να το διαπιστώσεις. "Αποτελεί μια ιδανική επιλογή ώστε να μην επιβαρύνεις ιδιαίτερα την πορεία του σωματικού βάρους" εξηγεί ο διαιτολόγος.

2. Μια μπάρα δημητριακών με σοκολάτα. Είναι από τα πιο αγαπημένα σου σνακ... γιατί και γλυκό σου θυμίζουν και γνωρίζεις πολύ καλά πως δεν έχουν πολλές θερμίδες. Διάλεξε μια με χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος και "επιστράτευσέ" τη τις δύσκολες νυχτερινές ώρες! "Μια μπάρα δημητριακών 40γρ. αποτελεί ιδανική επιλογή ώστε να σταθεροποιήσει ορθώς το αίσθημα της πείνας" σημειώνει ο κ. Κριαράς.

3. Μαύρη σοκολάτα! Ω, ναι. Μην τη φοβηθείς για τη βραδινή σου λιγούρα! Αρκεί να μην είναι γάλακτος ε; "Μπορούμε να επιλέξουμε μαύρη σοκολάτα σε βάρος 30γρ. και περιεκτικότητα 70% κακάο. Προσφέρει ηρεμία και ευεξία - σημαντικά και τα δύο για να ξανακοιμηθείς - λόγω της παρουσίας του σημαντικού συστατικού θεοβρωμίνη"!

4. Ξηροί καρποί. Αντί να μετράς προβατάκια (και να σκέφτεσαι παϊδάκια), μέτρησε καρύδια, κάσιους, αμύγδαλα και φυστίκια. "Εαν ξυπνήσεις και νιώθεις έντονα την ανάγκη κατανάλωσης τροφής, τότε μια ωραία πρόταση αποτελεί η επιλογή ξηρών καρπών σε ποσότητα 30 τεμαχίων. Πλούσια πηγή σε απαραίτητα λιπαρά οξέα Ω6, βιταμίνη Β6, φολλασίνη και βιοτίνη"

5. 1 ποτήρι γάλα Αριάνι - Το αριάνι είναι ένα ρόφημα με βάση το γιαούρτι, στο οποίο προσθέτουν και λίγο αλάτι. Θα το βρεις σε όλα τα super market. "Αποτελεί σημαντικό τρόφιμο, τόσο ως προς τη σταθεροποίηση του κορεσδμού, εξαιτίας του χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, όσο και ως προς την προσταστία του πεπτικού και ανοσοποιητικού συστήματος. Επίσης εξαιτίας της αλμυρής του γεύσης, διεγείρει θετικά τους στοματικούς κάλυκες" επισημαίνει ο διαιτολόγος.

6. Cottage light με λιωμένη σοκοκάτα. Μια επιλογή που συνδυάζει αρμονικά την κάλυψη των ενεργειακών-πρωτεΐνικών αναγκών του οργανισμού με την αίσθηση πληρότητας λόγω του ικανοποιητικού ποσού λίπους. Ο συνδυασμός με τη λιωμένη σοκολάτα θα σου δώσει την αίσθηση ότι καταναλώνεις ένα διαιτητικό γλυκό. Η ιδανική ποσότητα είναι 3 κ.σ.

7. Δύο φρυγανιές με μαλακό τυρί με χαμηλά λιπαρά. Απλό, εύκολο και γρήγορο θα σε χορτάσει στο πι και φι! Συνδυάζεις γαλακτοκομικά χαμηλά σε λιπαρά με ένα διατητικό αμυλώδες προϊόν και έτσι καλύπτεις την ανάγκη του σώματος σε πρωτεΐνες και νευρικά ερεθίσματα.

8. Ένα τοστ με τυρί, αυγό και ντομάτα. Δεν είναι πανδαισία του γρήγορου σπιτικού σνακ; Βάλε ένα μικρό αυγό βραστό, λίγο τυράκι και δύο φετούλες ντομάτας, ψήσε και απόλαυσε. 

Πέθανε στα 80 του ο «εφευρέτης» του ντονέρ κεμπάπ

Πέθανε σε ηλικία 80 ετών ο λεγόμενος «πατέρας» του ντονέρ κεμπάμπ, Καντίρ Νουρμάν. Ήταν τούρκος μετανάστης στο Δυτικό Βερολίνο, όπου το 1972 άνοιξε το πρώτο μαγαζί με γύρο σερβιρισμένο σε πίτα με μπόλικη σαλάτα.

Όπως αναφέρει το BBC, παρά το γεγονόις ότι υπάρχουν και άλλοι πιθανοί «εφευρέτες», ο Νουρμάν αναγνωρίστηκε το 2011 για την προσφορά του από την Τουρκική Ένωση Παραγωγών Κεμπάπ.

Ο ίδιος δεν φρόντισε να διεκδικήσει την «πατέντα» για την ανακάλυψή του, και σε συνέντευξή του στην εφημερίδα Frankfurter Rundschau είχε εκφράσει μια κάποια πικρία.

Το ντονέρ έχει αποκτήσει τεράστια φήμη στη Γερμανία, όπου ζουν χιλιάδες τούρκοι μετανάστες, αλλά και σε άλλες χώρες της Δυττικής Ευρώπης, όπως τη Βρετανία, τη Γαλλία, την Ολλανδία και το Βέλγιο.

Στη Γερμανία λειτουργούν 16.000 καταστήματα και μόνο στο Βερολίνο, πάνω από 1.000.
Newsroom ΔΟΛ

Η «θρυλική» καριόκα Παπαπαρασκευά από την Ξάνθη στην Αθήνα

Το ζαχαροπλαστείο Γ. Παπαπαρασκευάς βρίσκεται ανάμεσα στα δέκα καλύτερα παραδοσιακά ζαχαροπλαστεία της Ελλάδας και είναι διάσημο για τις καριόκες του.


Σίγουρα οι κάτοικοι αλλά και οι επισκέπτες της Ξάνθης γνωρίζουν καλά το λόγο. Τώρα ήρθε και η σειρά της Αθήνας να τον μάθει αφού μετά από 87 χρόνια παρουσίας στο χώρο του γλυκού στην Ξάνθη, το Ζαχαροπλαστείο Παπαπαρασκευά μετακομίζει και στην Αθήνα με ένα νέο κατάστημα στο κέντρο της Γλυφάδας.

Σε έναν από τους πιο κεντρικούς δρόμους της Γλυφάδας, στην οδό A. Παπανδρέου 13 & Λαζαρίδη, η τρίτη γενιά της οικογένειας Παπαπαρασκευά και των πρωτομαστόρων του που εκπροσωπείται από τον νεαρό Γιώργο Παπουτσόγλου, έχει αναλάβει να μεταφέρει την παράδοση και τις γλυκές του νοστιμιές και στην Αθήνα.

Στις αποσκευές του το ζαχαροπλαστείο Παπαπαρασκευάς έχει τις μυστικές συνταγές της καριόκας, του σαραγλί, του κουραμπιέ, του νουγκά και πολλών άλλων γλυκών πειρασμών. Από το 1926 μέχρι σήμερα, το ζαχαροπλαστείο Παπαπαρασκευάς κατόρθωσε να συνδυάσει το όνομά του με την ποιότητα και τη νοστιμιά των γλυκών του.


Παρασκευή, 25 Οκτωβρίου 2013

Creteleon – Απολαύστε εξαιρετική γεύση και φυσική υγεία

Το Creteleon είναι το Κρητικό Premium Βιολογικό Εξαιρετικά Παρθένο Ελαιόλαδο και αποτελεί το «παιδί» μιας Κρητικής οικογένειας με πάθος και αγάπη για το ελαιόλαδο για πάνω από τέσσερις γενιές, με έμφαση σε ποιοτικά και βιολογικά προϊόντα.

Το Creteleon μοιράζεται το μυστικό της Κρητικής μακροζωίας και καλής υγείας, όπου σε μεγάλο βαθμό οφείλονται σε μια διατροφή με το ελαιόλαδο ως βασικό συστατικό. Τα οφέλη για την ανθρώπινη υγεία είναι λόγω του θεμελιώδους ρόλου του ελαιολάδου στην Κρητική διατροφή και τις εξαιρετικά σημαντικές οργανοληπτικές ιδιότητες του εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου της Κρήτης σε όλο τον κόσμο.

Η κουλτούρα μας είναι να παρέχουμε μόνο τα καλύτερα παραδείγματα του παγκοσμίως γνωστού Κρητικού ελαιολάδου και επικεντρωνόμαστε σε Υψηλής Ποιότητας προϊόντα ελαιολάδου.

Μερικά επιπλέον στοιχεία για το Creteleon:

Αφιλτράριστο μέσω εξαγωγής εν ψυχρώ: Έτσι ώστε να διατηρήσουμε όλα τα πολύτιμα συστατικά και την πλούσια γεύση του Creteleon

Οξύτητα μικρότερη ή ίση από 0.37 (<=0.37), με φρουτώδη γεύση και ευχάριστο άρωμα
Premium, λόγω της υψηλής ποιότητας της παραγωγής κάθε έτους, περιορισμένο αριθμό φιαλών με μοναδικό σειριακό αριθμό και μοναδική εμφάνιση

Σχεδιασμός και Συσκευασία: Μοναδική εμφάνιση χωρίς να φοβόμαστε να δείξουμε το Creteleon αλλά ταυτόχρονα το προστατεύουμε στο χειροποίητο πουγκί μας

Περιεχόμενο: Το Creteleon συνοδεύεται με τα ακριβή χαρακτηριστικά του περιεχόμενου ελαϊκού χυμού στο μπουκάλι, ώστε να γνωρίζετε ακριβώς τι γεύεστε

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας, να δείτε αναλυτικά τα ποιοτικά μας χαρακτηριστικά και τις πιστοποιήσεις μας και να βιώσετε την εμπειρία του Creteleon με τους εξής τρόπους:
Email: info@creteleon.com
Facebook: https://www.facebook.com/creteleon
Web: http://www.creteleon.com

Oι 8 τροφές που ανεβάζουν το κέφι - Διώχνουν την κατάθλιψη, φτιάχνουν τη διάθεση


Υπάρχουν κάποιες τροφές που εκτοξεύουν τη διάθεση στα... ύψη. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ορισμένες από τις ουσίες που περιέχουν επιδρούν θετικά στην ψυχολογία μας ανεβάζοντας μας το κέφι.

Το μενού της... ευτυχίας περιλαμβάνει τις παρακάτω τροφές:
  • Μούσλι: Το συγκεκριμένο δημητριακό είναι πλούσισο σε βιταμίνες Β6 που είναι πολύτιμη για την υγεία του εγκεφάλου.
  • Μανιτάρια: Περιέχουν βιταμίνης D η οποία έχει έντονη αντιοξειδωτική δράση, βοηθά στην απορρόφηση του ασβεστίου και έχει και αντικαταθλιπτικές ιδιότητες.
  • Ιχθυέλαια: Το εικοσαπεντανοϊκό οξύ που περιέχουν (ανήκει στα ω-3) βελτιώνει τη διάθεση και τη μνήμη και δρα κατά της φλεγμονής και της κατάθλιψης.
  • Φασολάκια σόγιας: Περιέχει τρυπτοφάνη, την οποία το σώμα μετατρέπει στη γνωστή σε όλους μας σεροτονίνη που δημιουργεί αίσθημα ευχαρίστησης.
  • Βαλσαμόχορτο - Κρόκος Κοζάνης: Είναι ό,τι πρέπει κατά της κατάθλιψης και της ανησυχίας.
  • Ανάμεικτοι ξηροί καρποί: Περιέχουν βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά που συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος.
  • Λεμόνι: Λίγο ξύσμα στο φαγητό μειώνει το γλυκαιμικό φορτίο του και περιορίζει τα σκαμπανεβάσματα της διάθεσης.
  • Σούπα με noodles: Είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά που προάγουν την απελευθέρωση ενδορφινών.
Πηγή: Elle.gr

"Χωρίς συνταγή" με τον Δημήτρη Σκαρμούτσο-Δείτε το trailer


Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος ταξιδεύει στην Ελλάδα και μας μεταφέρει τις ομορφιές και τις γεύσεις της, "Χωρίς Συνταγή".
Γνωρίζουμε τον κάθε τόπο μέσα από τη ματιά των ανθρώπων που έχουν αφιερωθεί στην ελληνική γη, την καλλιέργεια και εκμετάλλευσή της. Ο Δημήτρης μοιράζεται μαζί μας τρόπους μαγειρέματος απόλυτα συνδεδεμένους με τις παραδόσεις της κάθε περιοχής. Δημιουργεί νέες συνταγές με τα τοπικά προϊόντα και μας αποκαλύπτει τους ιδιαίτερους τρόπους παραγωγής των πρώτων υλών που χρησιμοποιεί.

«Νόστιμη γη» με τον Βασίλη Καλλίδη: Γιατί το ταξίδι άνοιγει την όρεξη!


«Νόστιμη γη»:  Σάββατο 26 Οκτωβρίου 2013, στις 20:00 


Σύγκλινο Μάνης, λαλάγγια Καλαμάτας, αυγοτάραχο Μεσολογγίου, απάκι Κρήτης, γίγαντες Καστοριάς, φάβα Σαντορίνης…. Χωράει μια ολόκληρη Ελλάδα μέσα σ’ ένα… πιάτο;

Κάθε Σάββατο, στις 20:00 έρχεται η νέα εκπομπή του Alpha «Νόστιμη γη» με πολλές εικόνες και γεύσεις Ελλάδας. Πρωτοποριακές προτάσεις, σύγχρονες καλλιέργειες και αγροτικές πρακτικές, καθημερινοί άνθρωποι σε όλη την αλυσίδα παραγωγής τροφής, αυθεντικά «στέκια», παραδοσιακές γεύσεις και πολλή μουσική.

 Κάθε Σάββατο, ο chef, συγγραφέας, δημοσιογράφος και ερευνητής γεύσεων, Βασίλης Καλλίδης θα μας ταξιδεύει στις πιο… νόστιμες και φιλόξενες γωνιές της χώρας μας, με αφορμή θεματικές γιορτές τοπικών προϊόντων, φεστιβάλ αλλά και πανηγύρια.


Το Σάββατο 26 Οκτωβρίου, στις 20:00, το ταξίδι ξεκινάει από τη Μάνη και τη γιορτή Τράτας στον Κότρωνα. Μια νέα γιορτή αφιερωμένη στη θάλασσα και τους ψαράδες με πολλή μουσική, χορό και θαλασσινούς μεζέδες. Ο Βασίλης συναντάει μικρούς παραγωγούς της περιοχής, δοκιμάζει τις περίφημες δίπλες με μέλι και βλέπει πώς μαζεύουν θαλασσινό αλάτι στον Άγιο Νίκωνα. Πίσω από τις κατσαρόλες και τα τηγάνια του, ο chef μαγειρεύει κοτόπουλο με μπύρα και ντόπιες ελιές για τους περαστικούς της πλατείας και στη συνέχεια ταξιδεύει για την Καλαμάτα. Εκεί, συναντάει δύο νέα παιδιά που διαχειρίζονται ένα εναλλακτικό αγρόκτημα, γνωρίζει φυστικοπαραγωγούς, δοκιμάζει παραδοσιακή γουρνοπούλα και κάνει βόλτα στην κεντρική αγορά όπου μαγειρεύει κόκκορα με χοντρά μακαρόνια. Επισκέπτεται μια μικρή ταβέρνα και τρώει τις καλύτερες τηγανητές πατάτες όλων των εποχών. Το τελευταίο βράδυ, μια οικογένεια κρεοπωλών της περιοχής ετοιμάζει για τον Βασίλη μια έκπληξη: ένα γλέντι γεμάτο λιχουδιές.

«Νόστιμη  γη» με τον Βασίλη Καλλίδη: Γιατί το ταξίδι άνοιγει την όρεξη!

Τετάρτη, 23 Οκτωβρίου 2013

«Τοπλού»: Το πρώτο βιολογικό μέλι με υπερτροφές από την Κρήτη που ξελόγιασε τον Καναδά την Αυστραλία, τη Γερμανία


Μπορεί το αρχέγονο δυναμωτικό μέλι να λατρεύεται στην Ελλάδα και να το έχουν δοκιμάσει άπαντες, ωστόσο ένα νέο είδος βιολογικού μελιού παράγεται στην Κρήτη περιέχοντας τις πιο γνωστές υπερτροφές όπως, ιπποφαές, γκότζι μπέρι, μπλουμπέρι, κρανμπερι και φυσικά καρύδι και αμύγδαλo.

Πρόκειται για το μέλι Τοπλού της εταιρείας Si-mel του Γιώργου Σαββιδάκη που είναι γνωστό ως το μοναδικό βιολογικό μέλι της Κρήτης και μάλιστα με παγκόσμια αναγνώριση, καθώς ο συγκεκριμένος μελισσοκόμος απέσπασε βραβείο μεταξύ άλλων, στο Διεθνή Διαγωνισμό Βιολογικού Μελιού, BIOLMIEL, στην επαρχία Βίμπο Βαλέντια στη Καλαβρία της Ιταλίας, πριν δυο χρόνια.


Ο ίδιος ασχολείται με τη μελισσοκομία περισσότερα από 40 χρόνια, όταν ο παππούς του, από τα 13, τον τραβούσε με το ζόρι να πάνε στις μέλισσες. Όταν ήρθε το πλήρωμα του χρόνου, αποφάσισε να ασχοληθεί επαγγελματικά με το μέλι και να κάνει το δικό του συσκευαστήριο για να δώσει και μια προοπτική στα παιδιά του, παρά το γεγονός ότι ακόμη σπούδαζαν.

Όπως αναφέρεις το madeincreta, ο παππούς του κ.Σαββιδάκη είχε διακόσιες κυψέλες ενώ οι δικές του σήμερα φτάνουν τις 1200. Τα πρώτα του βήματα προς τα «έξω» τα ξεκίνησε το 2007. Μετά ήρθε η κρίση αλλά δεν πτοήθηκε βγαίνοντας στα ανοιχτά με μοναδικό του όπλο την ποιότητα. Η εμπειρία του «ανακατεύτηκε» με τη φρεσκάδα των παιδιών του, του Μάνου και της Σοφίας οι οποίοι σκέφτηκαν να δουν τις εναλλακτικές καλλιέργειες και να φυτέψουν τους πρώτους καρπούς υπερτροφών: ιπποφαές, γκότζι μπέρι, μπλουμπέρι, κρανμπερι, ότι φύτεψαν «έπιασε» και οι καρποί, ξηροί πλέον, αναμείχθηκαν με το μέλι.
Το 60% της ποσότητας που παράγει εξάγεται στον Καναδά την Αυστραλία τη Γαλλία, την Ελβετία και τη Γερμανία και μόνο το 40% διατίθεται στην εγχώρια αγορά.

Γιατί σπανίζει το βιολογικό μέλι

Όπως εξηγεί ο κ. Σαββιδάκης στο madeincreta, η εξεύρεση βιολογικού μελιού είναι δύσκολη διότι «Στο βιολογικό μέλι απαγορεύεται το τάισμα, τα αντιβιοτικά, τα φάρμακα και οι κυψέλες πρέπει να απέχουν 3 χιλιόμετρα από τις συμβατικές καλλιέργειες. Το κερί που χρησιμοποιείται για τις κερήθρες είναι από τις ίδιες τις μέλισσες οι οποίες είναι στη βιολογική μελισσοκομία.

Για αυτό αφήνουμε περισσότερα αποθέματα σε μέλι μέσα στην κυψέλη για να μην ταΐζουμε.
Το χειμώνα δε συμφέρει να αφήνεις μέλι μέσα για αυτοκατανάλωση. Είναι προτιμότερο να το βγάλεις και να τις ταΐζεις με ζάχαρη. Στη βιολογική όμως μελισσοκομία αυτά απαγορεύονται».

Προσέχουν να είναι συσκευασμένο

Όσον αφορά στην νοοτροπία του αγοραστή ο κ. Σαββιδάκης ανέφερε ότι οι ξένοι ξέρουν να ξεχωρίζουν το καλό προϊόν το οποίο περνά και από σειρά ελέγχων. Στην Ελλάδα η επικρατούσα αντίληψη είναι να πας σε «χωριό να βρεις χύμα μέλι». «Αυτό δεν ισχύει πια, το συσκευασμένο μέλι στο ράφι ελέγχεται ενώ το χύμα δεν ελέγχεται». Όσον αφορά τις εξαγωγές όπως είπε ο ίδιος δεν υπάρχουν μυστικά επιτυχίας.

«Είναι δύσκολο να βγεις έξω. Πρέπει να δουν ότι είσαι σοβαρός για να σε εμπιστευτούν, είναι θέμα τιμής και ποιότητας. Στην παγκόσμια αγορά πρέπει να είσαι και ανταγωνιστικός και συνεπής».

Εικόνες: Madeincreta


Δευτέρα, 21 Οκτωβρίου 2013

Η Kate Middleton έγινε... κέικ


Τη φαεινή αυτή ιδέα είχε η Lara Clarke, η οποία χρειάστηκε περισσότερες από 40 ώρες για να φτιάξει τη... σοκολατένια Δούκισσα


Οι Βρετανοί δε σταματούν να ασχολούνται με το πριγκιπικό ζεύγος και όπως όλα δείχνουν έχουν πολλή... φαντασία. 

Αυτή τη φορά, η φαντασία προχώρησε ένα βήμα πιο πέρα και κάνοντας την Kate Middleton... κέικ. Τη φαεινή αυτή ιδέα είχε η Lara Clarke, η οποία χρειάστηκε περισσότερες από 40 ώρες για να φτιάξει τη... σοκολατένια Δούκισσα. Όπως είπε η ίδια είπε στη Daily Mail, όταν η Δούκισσα του Cambridge ανακοίνωσε την εγκυμοσύνη της θέλησε να το γιορτάσει με ένα ξεχωριστό γλυκό.
Enhanced by Zemanta

Κυριακή, 20 Οκτωβρίου 2013

Τα παραμύθια μεταφέρονται στο...πιάτο των παιδιών


Απεγνωσμένη μητέρα έπεισε τα παιδιά της να τρώνε όλο το φαγητό τους χάρη στην…κοκκινοσκουφίτσα


Μέχρι πριν μερικά χρόνια πολλοί γονείς προσπαθούσαν να πείσουν τα παιδιά τους να φάνε το φαγητό τους τρομοκρατώντας τα ότι «θα έρθει ο μπαμπούλας» αν δεν κάνουν το πιάτο να…αστράφτει.

Η Σαμάνθα Λι από τη Μαλαισία, όμως, σκέφτηκε έναν πιο ήπιο και ευφάνταστο τρόπο για να πείσει τις δύο κόρες της να τρώνε όλο τους το φαγητό.


Χάρη στη φαντασία και το ταλέντο της δημιούργησε «ζωγραφιές» από λαχανικά, κρέας, ρύζι και ό,τι άλλο ήθελε να προσφέρει στα παιδιά της ώστε αυτά να απολαύσουν το γεύμα τους και να λάβουν όλες τις απαραίτητες βιταμίνες και πρωτεΐνες.

Από το 2008 που ασχολείται με την…τέχνη του πιάτου, η Σαμάνθα Λι έχει κερδίσει πάνω από 300.000 «φίλους» που την παρακολουθούν στο Instagram, στο οποίο αναρτά τις νέες της δημιουργίες.


Για τον Οκτώβριο, λοιπόν, η νεαρή μητέρα σέρβιρε στα παιδιά της και στους διαδικτυακούς φίλους της, την κοκκινοσκουφίτσα με τον κακό λύκο, τον Μάικλ Τζάκσον, τον Φρεντ Φλίνστοουν, ακόμα και την Όντρει Χέπμπορν από την ταινία «Breakfast at Tiffany’s».

Όπως εξηγεί η ίδια: «Τα πιάτα μου αφηγούνται μία ιστορία», υποστηρίζοντας ότι είναι μία ευτυχισμένη μαμά.


Καθημερινά ασχολείται από τριάντα λεπτά μέχρι μία ώρα για τις δημιουργίες της, ενώ επιδιώκει να εκμεταλλεύεται όλα τα τρόφιμα που υπάρχουν στο σπίτι ώστε να αποφεύγει να τα πετάει.

Μάλιστα, οι…ζωγραφιές της μπορεί να αφορούν στο πρωινό, το μεσημεριανό, το βραδινό, ή ακόμα και το σνακ που θα πάρουν μαζί τους τα παιδιά στο σχολείο.


«Είναι τεράστια η χαρά μου που βλέπω τις κόρες μου να απολαμβάνουν αυτό που τρώνε και να φτιάχνουν ιστορίες από τα πιάτα τους», συμπληρώνει η Λι, η οποία προκαλεί τα παιδιά της να μαντέψουν ποιος θα είναι ο επόμενος πρωταγωνιστής του πιάτου τους.






Σάββατο, 19 Οκτωβρίου 2013

Ματθίλδη Μαγγίρα: "Τα τελευταία 3 χρόνια έγινα χορτοφάγος λόγω της Πυθαγόρειας φιλοσοφίας"


Πιστή στην Πυθαγόρεια φιλοσοφία η Ματθίλδη Μαγγίρα τα τελευταία 3 χρόνια  έχει γίνει χορτοφάγος!

Η Ματθίλδη Μαγγίρα όπως αποκάλυψε στην εκπομπή «Μες στην Καλή Χαρά» δεν τρώει ποτέ κρέας ούτε ψάρια ενώ έχει κόψει και το γάλα προ πολλού!

Η Ματθίλδη Μαγγίρα είπε χαρακτηριστικά:"Δεν τρώω καθόλου κρέας ούτε ψάρια. Είμαι vegetarian, τρώω τυριά και τυροκομικά. Γάλα δεν πίνω από πολύ παλιά γιατί η λακτόζη δεν κάνει καλό στον οργανισμό."

Οι λόγοι που την οδήγησαν να ακολουθήσει την συγκεκριμένη διατροφή δεν έχουν να κάνουν με την σιλουέτα της. Είναι καθαρά φιλοσοφικοί: "Το ξεκίνησα καθαρά για φιλοσοφικούς λόγους, με έχουν εμπνεύσει πολύ οι Πυθαγόρειοι, και η Πυθαγόρεια φιλοσοφία λέει ότι είναι ανήθικο να τρως το έμψυχων, και δεν θέλω να τρώω τα έμψυχα!"

Στην θέα του ψητού κρέατος και των ψαριών η γνωστή ηθοποιός πλέον δεν βλέπει έναν λαχταριστό μεζέ, όπως είπε στην εκπομπή νιώθει άλλα συναισθήματα: "Σφάζονται βιώνουν αυτόν τον τρόμο, τον φόβο τον πανικό, εκκρίνουν τοξίνες και τις τρώμε εμείς και παίρνουμε και τα συναισθήματα τους και τον φόβο τους και όλα αυτά".

Παρασκευή, 18 Οκτωβρίου 2013

Κάτι νόστιμο μαγειρεύεται στο Κέντρο της Γης - Δωρεάν μαθήματα μαγειρικής

 
Όσοι ενδιαφέρονται για το φαγητό και θέλουν να μοιραστούν με άλλους την αγάπη τους για το μαγείρεμα δεν έχουν από το να περάσουν από το Κέντρο της Γης.

Είτε πρόκειται για φοιτητές που θέλουν να μάθουν πως να μαγειρεύουν, είτε για έμπειρους σεφ που θα θελαν να μοιραστούν τις γνώσεις τους, το Food Lab αποτελεί μια μοναδική εμπειρία που βασίζεται στη συμμετοχή και όχι στην παρακολούθηση.

Στις 10:30 το πρωί η Food blogger Τwominutesangie υποδέχεται το κοινό σε ένα ξεχωριστό Foodlab που δίνει τροφή για σκέψη:

Χρησιμοποιούμε απλά, εποχικά και τοπικά υλικά, μαθαίνουμε να φτιάχνουμε εύκολες, γρήγορες, οικονομικές, θρεπτικές και πάνω απ' όλα νόστιμες συνταγές! Ανταλλάσσουμε ιδέες, συνδυάζουμε πρώτες ύλες, γνωρίζουμε τη μεγάλη παρέα του ελληνικού φαγητού και στο τέλος, δοκιμάζουμε ό,τι μαγειρέψαμε και ετοιμάζουμε το φαγητό της Συλλογικής Κουζίνας.


Αν θέλετε να παρακολουθήσετε και σεις το μόνο που χρειάζεται είναι να δηλώσετε συμμετοχή στέλνοντας ένα e-mail στο simetexo@organizationearth.org ή τηλεφωνώντας στο 2102325380. Η συμμετοχή είναι δωρεάν, μπορείτε να φέρετε μια συνταγή ή κάποιο αγαπημένο σας υλικό και τα υπόλοιπα τα αναλαμβάνει το Food Lab

Με σύνθημα «Never eat alone» η Οργάνωση Γη μας προτρέπει να εξερευνήσουμε τρόπους βελτίωσης των όρων διαβίωσης του σύγχρονου ανθρώπου, για έναν πιο βιώσιμο τρόπο ζωής, ξεκινώντας από τη διατροφή που αποτελεί το «καύσιμο» για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Παράλληλες δράσεις που αναπτύσσονται κάθε Κυριακή :

Bostanology : χρήσιμες συμβουλές για αστικές καλλιέργειες και κηπουρέματα
δραστηριότητες για παιδιά
ποδήλατο στο πάρκο
πάγκος βιολογικών λαχανικών
ομιλίες, συζητήσεις, εκθέσεις
μουσική
meditation by softening and healing
Κάθε Κυριακή με διαφορετικό Θέμα
Θεματικές Κυριακών Οκτωβρίου: 6 Οκτωβρίου : Φθινόπωρο/ 13 Οκτωβρίου :Seed freedom/ 20 Οκτωβρίου : Παραδοσιακή Κινέζικη Ιατρική/ 27 Οκτωβρίου: Πίνδος

Πληροφορίες
Κυριακή στη Γη : Κάθε Κυριακή από τις 10.00 π.μ το πρωί
Στο Κέντρο της Γης ( Λεωφόρος Δημοκρατίας 67 Ίλιον, πλησίον Πάρκου Τρίτση)
http://www.organizationearth.org/


Πιπεριές Φλωρίνης µε ξινόχοντρο

Ένας ιδιαίτερος μεζές!


Υλικά (για 4 άτοµα)

12 µικρές πιπεριές Φλωρίνης

2 µεγάλα κρεµµύδια, ψιλοκοµµένα

1/4 φλ. έ.π. ελαιόλαδο

12 κ.σ. ξινόχοντρο

500 ml γάλα

2 κ.σ. µαύρες σταφίδες

2 κ.σ. κουκουνάρι (προαιρετικά)

1 κ.γ. αλάτι

1 κ.γ. µαύρο πιπέρι

1 κ.γ. δυόσµο, αποξηραµένο

Για τη σάλτσα

400 γρ. ντοµάτα, ξεφλουδισµένη, σε κύβους

4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο

½ κ.γ. αλάτι

½ κ.γ. ζάχαρη

½ κ.γ. µαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Προθερµαίνουµε τον φούρνο στους 180°C. Κόβουµε το καπάκι από κάθε πιπεριά και αφαιρούµε τους σπόρους. Τις πλένουµε και τις αφήνουµε να στραγγίξουν καλά.

Σε πλατιά κατσαρόλα, σε µέτρια φωτιά, σοτάρουµε τα κρεµµύδια στο ελαιόλαδο, µέχρι να γίνουν διάφανα. Ρίχνουµε τον ξινόχοντρο και ανακατεύουµε. Προσθέτουµε λίγο λίγο το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς, ώσπου ο ξινόχοντρος να µαλακώσει αρκετά. Προσθέτουµε τις σταφίδες και το κουκουνάρι. Αλατοπιπερώνουµε και πασπαλίζουµε µε τον δυόσµο. Αν η γέµιση έχει πήξει πολύ, προσθέτουµε λίγο χλιαρό γάλα.

Γεµίζουµε τις πιπεριές και τις τοποθετούµε σε ένα ταψί. Ανακατεύουµε καλά τα υλικά της σάλτσας σε ένα µπολ και περιχύνουµε τις πιπεριές. Καλύπτουµε µε αλουµινόχαρτο και ψήνουµε για 1 ώρα. Βγάζουµε το αλουµινόχαρτο και ψήνουµε για 30 λεπτά ακόµη, ώστε το φαγητό να πιει τα υγρά του.

*Ο ξινόχοντρος είναι ένα ευέλικτο παραδοσιακό κρητικό ζυµαρικό από χοντροαλεσµένο σιτάρι και γάλα. Μπαίνει στη σούπα, γίνεται κοκκινιστός, γεµίζει λαχανικά.

Πηγή tovima.gr

Ποιά είναι η Κατερίνα Τζορίδου που φτιάχνει πίτες και λαδερά στο Αμστερνταμ και πέτυχε


Τον Απρίλιο του 2008 έφυγε από την Θεσσαλονίκη και ταξίδεψε στο Αμστερνταμ για να γνωρίσει την πόλη και να κατασταλάξει στα σχέδιά της. Λίγες ημέρες αργότερα είχε αποφασίσει ότι αυτό θα είναι το νέο της σπίτι.

 
Το πρώτο διάστημα ξεκίνησε να μαγειρεύει, να πειραματίζεται και να εργάζεται σε ερασιτεχνικό επίπεδο, από την κουζίνα του σπιτιού της. Μέχρι που αποφάσισε να τα προωθήσει συστηματικότερα. Στην αρχή πειραματίστηκε με συνταγές και υλικά, μένοντας πάντα πιστή στην αρχική της σκέψη, να φτιάξει δηλαδή γλυκιές και αλμυρές λιχουδιές με βάση το ελαιόλαδο.

Σιγά - σιγά οι δημιουργίες της βγήκαν στους δρόμους και τις λαϊκές αγορές της πόλης, η προσπάθεια οργανώθηκε, πήρε το όνομα Olivity και τα προϊόντα δοκιμάστηκαν πολύ και αγαπήθηκαν ακόμα περισσότερο. Ως αποτέλεσμα, μόλις πριν λίγους μήνες, κατόρθωσε να στήσει το παραδοσιακό της παντοπωλείο στην οδό Overtoom, στα δυτικά της ολλανδικής πρωτεύουσας.


Από ντολμαδάκια και σπανακόπιτα, ως χειροποίητη φάβα με καραμελωμένα κρεμμύδια και μοναδικά ντιπ: τζατζίκι, ανηθοσαλάτα και πρωτότυπους συνδυασμούς από παντζάρι, καρύδι και θυμάρι. Φροντίζει ιδιαίτερα τους χορτοφάγους με ζουμερά μάφινς χωρίς ίχνος βουτύρου, γάλακτος ή αυγού και πλουμιστά wrap λαχανικών. Από τα ράφια δε λείπουν φυσικά και τα συσκευασμένα, ποιοτικά ελληνικά προϊόντα εγχώριων παραγωγών, που προμηθεύεται μέσω συνεργαζόμενων καταστημάτων στην ευρύτερη περιοχή.


Και ενώ η ίδια, καθότι μετριόφρων, πιστεύει πως είναι πολύ νωρίς να μιλήσει για μια επιτυχημένη επιχείρηση, η ολoένα αυξανόμενη προσέλευση πελατών καθώς και η συνεργασία της με διάφορα catering της πόλης, όπως εκείνο του Μουσείου Φωτογραφίας το οποίο τροφοδοτεί σχεδόν σε μόνιμη βάση, μάλλον δείχνουν το αντίθετο. Δεν είναι λίγοι όσοι δηλώνουν φανατικοί της Olivity επιστρέφοντας τρεις και τέσσερις φορές μέσα σε μία εβδομάδα για να εξασφαλίσουν κάποια από τα καλούδια της. «Απορώ, δε βαριούνται να τρώνε τα ίδια και τα ίδια;», αναρωτιέται η Κατερίνα με περίσσιο χιούμορ, μιλώντας στους bostanistas.gr.


Το πιο σημαντικό στοιχείο που μαθαίνουμε από την Κατερίνα είναι ότι η διαδικασία για το στήσιμο μιας επιχείρησης στην Ολλανδία «ήταν επώδυνα εύκολη - το εννοώ φυσικά σε αντίθεση με τα ελληνικά πράγματα. Οι γραφειοκρατικές διαδικασίες κράτησαν μόλις λίγες μέρες ενώ οι δημόσιες υπηρεσίες σου δίνουν την εντύπωση πως είναι εκεί για να σε εξυπηρετούν επί της ουσίας. Ένιωθα σχεδόν άβολα με την ευγένεια και την προθυμία των αρμόδιων.»

Περισσότερα για την Olivity στην ενημερωμένη ιστοσελίδα της καθώς και στη σχετική σελίδα στο facebook.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...